¡Bienvenidos a mi Masterclass de Macarons!
Me llamo Romina Yanarello y soy pastelera con más de 10 años de experiencia en el ámbito gastronómico.
En esta clase, quiero compartirte todo lo que he aprendido sobre uno de los dulces más delicados (y de vez en cuando, más complicados) del mundo dulce: Los Macarons.
Esta exquisita preparación es conocida en todo el mundo, pero esconde algunos secretos.
Una vez que entiendas cómo funciona, vas a empezar a hornear macarons perfectos en tu propia cocina, cada vez que quieras.
Arrancamos?
En esta sección, nos centraremos en la base de cada Macaron: las tapas.
Te voy a guiar paso a paso utilizando el método del merengue italiano, desde el batido hasta el macaronage y como usar la manga pastelera.
Al final de esta lección, vas a entender exactamente cómo crear tapas de macarons suaves y brillantes con una base perfecta, siempre.
Empecemos con un clásico: la Crema de Manteca
Es ligera, cremosa y el relleno perfecto para personalizar con diferentes sabores.
En esta lección, te voy a mostrar cómo hacer una crema de manteca firme y sedosa que combine a la perfección con tus macarons.
La ganache es uno de los rellenos de Macarons más deliciosos: rico, suave e increíblemente versátil.
Aca te voy a mostrar cómo preparar una base de ganache perfecta, cómo ajustar la textura y cómo darle un sabor creativo para crear infinitas combinaciones.